生活中，不少人对该吃一个还是两个，蛋清好还是蛋黄好等有很多疑问。
问：我近正在健身增肌，但教练不让我每周吃超过2个鸡蛋，认为不容易---，要直接吃乳清蛋。每天吃1个鸡蛋真的不行吗？
相比于质地紧密的牛肉，鸡蛋相对比较容易---，无论是嫩煮蛋、嫩煎蛋、蛋羹或蛋汤，---率都---，健身的人每天也可以吃1～2个。
乳清蛋固然富含亮氨酸，同样蛋白质数量下，比蛋清的增肌效果略好，但如果不是健美运动员，不追求肌肉快速膨大，不必依靠大量蛋，也不用在意蛋黄里那点脂肪。
问：我有，能每天吃1个鸡蛋吗？怎么吃比较好？
---可每天吃1个鸡蛋。是的重要风险因素，国外研究表明，每天吃1个鸡蛋并不会影响血压控制，也不会增加风险。甚至有的流行病学研究发现，皮蛋，鸡蛋摄入和风险之间还存在负相关。---需要考虑的是，鸡蛋怎么合理烹调。
卤蛋厂---您如何挑选卤蛋
看牌子：规大厂生产的卤蛋一般都有统一的名称或标识，不管是系列推出还是单品销售，名称都是一样的。而且正规大厂生产的品牌卤蛋在质检上更为严格，制作皮蛋，安全上更有---。
看喜好：目前，市场上不同厂家生产的卤蛋有不同的口味，可以结合自己的喜爱和偏好进行选择。
看包装：每个不同品牌的卤蛋都会有自己风格的包装，很多从包装上便能够看出优劣。好的卤蛋包装材料厚实，包装标识清晰瞩目，
咸鸭蛋腌制原理
2、腌制过程中的变化随腌制时间延长，蛋白中含盐量明显增加是，而蛋黄中含盐量增加不多;蛋黄含水量下降非常明显，而蛋白含水量下降不明显;蛋白黏度逐渐变稀，呈水样物质，而蛋黄浓度增加，变稠，松花皮蛋供应商，呈凝固状态;蛋白ph值变化不明显;蛋黄内含油量上升较快，腌制10天时更明显，以后则上升缓慢;蛋黄的含油量对咸蛋的风味形成有重要意义。由于水分的损失，咸蛋在腌制过程中重量略有下降。
腌制时所用的的纯度影响蛋的风味，如钙镁离子含量在中达到0.6%时，即可吃出苦味，所以须制咸蛋一般需要用纯洁的再制盐或海盐。
浓度大，向蛋内渗入的速度快，成熟快，腌制时间短;腌制温度高，向蛋内渗入的速度快，成熟快，腌制时间短。所以，松花皮蛋批发网，腌制时用盐量多少，要根据腌制时气温高低和消费者喜好来决定，既要防止蛋的，又要使消费者不感到过咸。
用盐泥或灰料混合腌制时，盐分向蛋内渗入速度慢，时间长;用盐水浸泡时，盐分渗入蛋内速度较快，可缩短腌制时间。
新鲜蛋的蛋白浓稠，的渗透和扩散作用慢，咸蛋的成熟也较慢;反之，咸蛋的成熟就会快。
要获得高的咸蛋，必须选用新鲜的蛋，根据不同的腌制方法，灵活控制用量和浓度、环境温度及腌制时间。
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