皮蛋怎么做好吃
绵竹松花蛋
做法： 1.选蛋。选用新鲜的鸡鸭蛋。通过看、叶、嗅、服、浮等方法去鉴别它。一定要把好关。
2.配料。先将石灰、草木灰混合，加入碱水，松花皮蛋批发网，拌匀后再加水拌成料泥。
3.滚料泥。将选好的鲜蛋一个个放入料泥中，使蛋均匀粘上料泥。
4.滚灰。将粘好料泥的蛋穿上一层谷糖壳或锯末皆可。
5.装运。将处置好的蛋逐个装入坛中，用泥将坛口密封，放入室内，天室内温度保持在30℃，以后可逐渐降温到25℃。若天气过热，装坛3天后可将坛口打开散热，再密封。
6.晒蛋。7天后坛内的蛋取出在阳光下晾晒，否则会造成碱伤害或溶火蛋。
清炒松花蛋
材料：皮蛋3粒，青椒半个，胡萝卜半支，生姜2片，地瓜粉2大勺，大蒜2瓣，香油，糖，酱油膏，黑胡椒粒
做法：
1、油入锅加到8分热，皮蛋切成1/8，均匀沾裹地瓜粉。裹好粉的皮蛋下锅油炸到皮蛋浮起表面金黄（约1分钟）即可捞起；
2、炒香蒜瓣姜片，下青椒块、胡萝卜片稍煸炒后，下皮蛋，加调味料兜匀，捻黑胡椒装盘。
松花蛋和变蛋的区别在哪里1.松花蛋若是比较好的，无铅皮蛋，且品---良的品种上面，会出现晶莹剔透且外表像是花纹一样的东西，人们便将它给称之为松花蛋了。松花蛋一般都是用鸭蛋做成的。
2.变蛋则是用鸡蛋也可制作，它与松花蛋在制作的材料上也有区别，松花蛋是用草木灰还有碱性物质所包裹着的。而变蛋则是用所包裹，表面还会搭上一些麦或者是粗康类的作物。若是把变蛋给剥开的话，皮蛋，便可以看到它的颜色是金黄色的。至于口感上，两则味道还是差不多的。
皮蛋含铅会伤脑是真是假
、传统皮蛋工艺使用黄铅粉，铅含量过高，已被淘汰。
2、无铅皮蛋是指用---铜取代黄铅粉，铅含量明显下降。
3、散装皮蛋铅超标率10%左右，散装鸡皮蛋超标常见。
4、按一般人的吃法，皮蛋的铅不必担忧，但皮蛋营养并无---，不吃也可
随着时代变迁，皮蛋制作工艺已经逐步演变为、---铜和浸泡工艺，但永恒不变的是皮蛋含铅的担忧。
虽然---平均算下来吃的皮蛋很少，但由于它有明显的口味偏好，喜欢吃的人吃得并不少，因此健康风险还是值得关注的
目前的全球共识是，铅没有“安全摄入量”，在合理可行的前提下要尽可能低。
因此对于消费者，我无法给出一个---的量，只能提出一条原则性的建议。
从正规市场买品牌产品，远离散装皮蛋，尤其是散装鸡蛋皮蛋。
只要是符合---的皮蛋，其中微量的铅带来的健康风险并不会比其他食物中的铅带来的风险。
即使对于幼儿和儿童，吃一点也没问题，当然皮蛋的营养并无---优势，因此不吃也很合理
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