加工皮蛋-皮蛋-凯旋蛋品生产松花蛋

揭开胆固醇之谜

美国鸡蛋营养中心近在<营养学进展>上发表了一篇关于专题研讨会调查结果的文章，该研讨会由美国蛋品营养中心和美国实验生物学协会联合会资助。与会者包括宾夕法尼亚州立大学penny kris-etherton博士，耶鲁大学david katz博士以及美国国立卫生研究院心肺及---研究院的kasey vickers博士。

该文章的为“探索影响---中胆固醇和---病风险的因素”，文章包含以下几个观点：

l  与单纯摄入膳食胆固醇相比，膳食成分包括饱和脂肪、钠和卡路里的摄入可能与增加---风险有更高的相关性。

l  文章---许多包括韩国、印度、加拿大、新西兰以及欧盟不再发布胆固醇的饮食建议。

l  如果为降低胆固醇而调整饮食结构，可能会导致---影响的发生。例如，从饮食中排除鸡蛋，消费者将会因此缺乏类胡萝卜素包括叶黄素、部分必须---酸和。

咸鸭蛋是否会让您觉得味道总差那么一点呢？

首先我们要知道咸鸭蛋里面的红油到底是怎么出来的，其实不管是什么食材，加工皮蛋，只要是出油，就说明里面必然是有脂肪的存在的，鸭蛋也不列外，蛋黄看似是“黄”，其实里面有蛋白质和脂肪这两种物质，蛋白质的特性就是把周围的脂肪稀释然后溶解在其中，所以我们平时看到的鸭蛋黄是没有油的。但是通过盐的腌制，蛋白质凝固，皮蛋，它稀释脂肪的作用也就消失了，那导致的结果的就是蛋黄里面的脂肪就会渗透出来，形成油红，透亮的红油，而这个红油不仅仅颜色---，而且还有着蛋黄脂肪里面所特有的油香味，这也是大家喜欢咸鸭蛋的原因，那知道了原理，要做起来也就简单了。  将新鲜的鸭蛋拿出来，然后再拿出高度白酒一瓶，粗盐和保鲜膜，将鸭蛋用清水清洗干净，之后放在太阳下面晒一下，这一步应该大家还是能够理解的，不管是腌制什么东西，怕的就是腌制过程中碰到生水，碰到生水，很容易会导致食材变质，所以还是放在太阳底下晒一晒的，接下来就是要用酒，而且还是要用高度白酒，用高度白酒的原因就是为了杀菌，防止在腌制的过程中鸭蛋变质，一般人可能就直接将鸭蛋放在酒里面侵泡很长的时间，其实这样是错的，因为你这样泡的话很容易直接导致腌制出来的鸭蛋是发苦的，我们这里主要是用来消毒，你把鸭蛋泡一下然后拿出来就可以了。