鸡蛋安全&外观
蛋导致食源性---的风险非常低。然而使鸡蛋成为---食品的营养物质同时也是---的---培养基，---也需要水分、适宜的温度和时间来增殖和增加致病的危险。鸡蛋里含有---比较罕见，但是也可通过适当的冷却来降低风险，也可通过适当的烹饪来排除风险。如果处理得当鸡蛋比其他任何易腐烂食品的食品安全风险都要低。
鸡蛋的内部几乎是无菌的，但是近年来发现一小部分鸡蛋内含有沙门氏菌。根据---评估，整个美国平均2万枚鸡蛋中只有一枚可能污染---，所以鸡蛋污染沙门氏菌的概率非常低0.005%。按照这个概率来算，如果你是一个普通消费者，每84年你才会遇上一次沙门氏菌污染的鸡蛋。
其他类型的微生物可能沉积在鸡蛋外边的污物上，在美国鸡蛋通过清洗来除去可能的危害物。你可以扔掉脏蛋、裂纹蛋或流清蛋等不合格鸡蛋来---家庭成员的安全，同时要---家人---的卫生习惯，包括正确的洗手和保持清洁。
南昌蛋鸭产业外向型特点---江西省是蛋鸭养殖与鸭蛋加工大省，变蛋厂家批发，也是鸭蛋产销集散地，全省鸭蛋生产和再制加工，每年约有10万吨左右的皮蛋、咸蛋等蛋品销往全国其它地区，先后培育出洪门、国品等---。2015年南昌市蛋鸭养殖量达到2000万只，位于全国第9位，变蛋加工，仅仅南昌县蛋鸭养殖规模就超过1000万只，南昌县莲塘镇有鸭蛋加工厂40多个，加工量占全省60%左右，主要加工皮蛋、咸蛋、卤蛋和咸蛋黄等再制蛋。江西省通过蛋鸭养殖带领农民走上---道路，鹰潭皮蛋，促进了蛋品加工业发展，松花蛋、皮蛋等加工制品远销全国各地。
低盐咸鸭蛋的营养价值
1、低盐咸鸭蛋富含脂肪、磷脂及人体所需的各种---酸、钙、磷、铁、各种微量元素、---等，老少皆宜。
2、鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋一样，易被人体吸收，有强壮身体的作用。
3、咸鸭蛋中铁和钙的含量很丰富，各种矿物质的总量---超过鸡蛋，鹌鹑蛋皮蛋，并能预防，很适合骨骼发育中的人群，尤其是小孩。
4、鸭蛋含有较多的---b2，是补充b族---的理想食品之一。
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